新的小鼠模型阐明了-6/ -3不平衡在慢性疾病中的作用

两类必需脂肪酸之间的联系 - 欧米茄-3和欧米茄-6和健康，直到现在，并不清楚。这部分是因为研究人员难以确切地定义身体中所做的。为了解决这个问题，美国马萨诸塞州兼哈佛医学院的邓X.康康·哈瓦德医学院开发了新颖的基因改性小鼠菌株，每种小鼠都能够产生所定义的脂肪酸类型和数量。该工作揭示了ω-6和ω-6之间的组织/细胞比
Omega-3对癌症和糖尿病如慢性疾病的发展至关重要，重要。

在许多医疗护理领域，治疗现已提供，即使几十年前也是不可能的。不幸的是，尽管这些进步，慢性病正在崛起。世界各地，生活在糖尿病，心血管疾病和癌症等严重条件下的人数稳步且不断增加。

从遗传到生活方式都有许多可能的解释，对于慢性疾病的无可责任。然而，研究人员已经注意到慢性疾病的普遍普遍普遍似乎与饮食中ω-6脂肪酸的增加，以及ω-3脂肪酸的相应降低。这一变化可能是由于农业方法的转变，以及在世界许多地区的加工食品的转变。

omega-6和omega-3都对健康至关重要，必须从食物中获得;这是人类唯一不能自行合成的两种脂肪酸。-6脂肪酸存在于坚果、种子和植物油等“健康”食品中，但在加工食品和零食、脂肪或腌肉中也很常见。某些坚果和种子，以及鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中也含有-3脂肪酸。这些脂肪酸在人体中扮演着许多重要的角色:它们是细胞膜的基本组成部分，参与炎症过程和血液凝固。

一些研究已经将高水平的omega-6与体内的慢性炎症联系起来。这可能会导致严重的长期疾病，比如关节炎。然而，令人困惑的是，其他研究反驳了这一说法，研究结果表明，omega-6不仅安全，而且实际上还能在某些方面促进心血管健康。与此同时，其他研究人员发现，omega-3可能能够减少炎症。为了揭示这两种必需脂肪酸的真正益处和风险，需要一种新的方法。

揭示脂肪酸比
研究人员调查脂肪酸在健康和疾病中的作用往往关注Omega-3或ω-6。两种脂肪酸之间的关系，特别是ω-6至ω-3的组织/细胞比，直到现在忽略了。这部分是因为它已被证明难以确定每种脂肪酸在其他营养成分中的作用，这充当混淆因素。

研究人员已经注意到慢性疾病的越来越普遍似乎与饮食中欧米茄6脂肪酸的增加一致。

为了解决这个问题，Jing X. Kang博士和马萨诸塞州普通医院和哈佛医学院的团队开发了独特的转基因小鼠菌株。这些小鼠能够在其体内产生一定水平的ω-6，ω-3，或两种（正常小鼠，如人类，不能做）。在先前的研究中，ω-6和Omega-3的水平已通过补充饲料控制。康博士及其同事采取的新方法使研究人员能够研究两种脂肪酸的不同比率的影响，而没有饮食的混淆因素，这已经阻碍了该领域的研究进展。

在最近的一个项目中，康博士使用不同类型的小鼠来研究ω-6 / Omega-3比率对代谢病症和慢性病的影响。选择四组小鼠：野生型或“正常”小鼠，小鼠不能合成Omega-3或ω-6;遗传修饰的菌株，团队称为FAT-1，可以生产OMEGA-3;FAT-2，只生产OMEGA-6;和FAT1 + 2，其两种ω-6和ω-3脂肪酸的比例均接近1：1。所有的小鼠都喂食相同的饮食。

为了研究不同的omega-6/omega-3比例的影响，研究小组结合多组学技术使用了转基因小鼠。多组学是指在生物分析中考虑多个数据集，包括基因组(生物体的全部遗传物质)、代谢物组(生物体的代谢物总数)等。

-6/ -3的比例影响疾病的发展
研究结果证实了康博士的猜想:omega-6和omega-3的比例会影响慢性病的发展。这两种脂肪酸的不同比例似乎会在许多不同的方面影响小鼠:例如，在肠道微生物群和代谢产物中。这些小鼠对肥胖、脂肪肝、葡萄糖耐受不良和癌症的易感性也有所不同。

在四种老鼠中，只合成欧米茄-6且欧米茄-6和欧米茄-3比例最高的脂肪-2，最有可能患上代谢疾病和癌症。事实上，在研究结束时，这组老鼠中的大多数都患上了肝癌。相比之下，FAT-1和FAT1+2小鼠出现上述症状的风险要低得多。后两组小鼠两种脂肪酸的比例是平衡的，因为它们的身体能够将-6转化为-3。有趣的是，与其他三组相比，fat -2组的老鼠体重更重，体脂水平更高——尽管所有老鼠的饮食都相同。

对数据的进一步分析显示，omega-6和omega-3的比例对小鼠的肠道菌群有深远的影响。与其他三组，尤其是与FAT-1和FAT1+2组小鼠相比，FAT-2组小鼠体内发现的细菌类型有明显差异。

脂肪-2小鼠中发现的许多细菌种类是促炎症;换句话说，他们可以鼓励在身体中发展长期炎症。脂肪-2小鼠还具有相应较少数量的抗炎细菌。这表明由于高ω-6 / Omega-3比率的改变的肠道微生物群可能在慢性疾病的发展中发挥重要作用。

欧米加-6和欧米加-3的比例对小鼠的肠道菌群有深远的影响。

Omega-6负责慢性疾病吗？
虽然之前的研究已经表明-6和慢性疾病的发展有联系，但这种联系的确切方式还不清楚。现在，康博士和他的同事们的研究结果表明-6和-3的比例可能直接影响慢性疾病。

康博士的研究表明，这两种必需脂肪酸虽然在许多方面相似，但并不相等。事实上，这两种物质对某些慢性疾病的影响不仅不同，而且相反。omega-6往往会促进慢性炎症，进而导致其他严重的疾病，而omega-3往往会适得其反。总的来说，有充分的证据表明，过度摄入omega-6与健康状况不佳有关。为了平衡必需脂肪酸的比例，增加omega-3可能是必要的。

通过饮食变化预防慢性病
由康和他的团队进行的研究显然表明，Omega-3和Omega-6中的低位饮食可能有助于预防或管理许多慢性疾病。这对公共卫生建议具有重大影响，这通常不会区分两种必需的脂肪酸。

研究表明，如今大多数人的omega-6与omega-3的比例约为10:1或更高。在人类历史的大部分时间里，这一比例接近1:1。鉴于癌症、糖尿病和关节炎等疾病的日益流行，我们大多数人在一生中可能会遇到至少其中一种情况。康博士的研究强烈表明，在饮食中减少欧米加-6，同时增加欧米加-3，可以帮助预防这些使人衰弱的疾病——这一发现肯定与世界各地几乎每个人都相关。