饮食和癌症:研究特级初榨橄榄油中多酚类化合物的作用机理

特级初榨橄榄油对健康的益处是众所周知的，但对于提供这些益处的化合物，我们仍有很多东西需要了解。纽约城市大学亨特学院的利莫·戈伦博士最近完成了她的博士学位，她的博士学位研究了油八酚的抗癌作用，油八酚是一种酚类化合物，存在于特级初榨橄榄油中。Goren博士提出了一种油八酚优先杀死癌细胞的机制，并探索了含有不同水平油八酚的油的效果。

目前，在营养领域有很多争论，我们应该关注哪种饮食模式。一个强大的候选人，有很多证据表明它降低了癌症和心脏病的风险，是地中海饮食。这部分是由于其专注于水果，蔬菜和整粒摄入量，也是包含“好脂肪”的含量。这些良好的脂肪是食品中发现的不饱和脂肪，包括坚果，鳄梨和植物油，如橄榄油。特别是，已显示橄榄油进气与癌症流行相反。尽管有多年的饮食准则，但令人沮丧的任何脂肪和有利的碳水化合物消耗，因此过去20年的研究明确表明橄榄油消耗是重量损失的支持。

许多研究已经确定了赋予健康益处的特级初榨橄榄油的组件，但很少有人测试过高酚类特级初榨橄榄油对癌症的影响。这种差距是纽约城市大学博士和她的同事研究的研究旨在填补。酚是一类化学化合物，其由植物天然生产，作为植物化学。只有在特级初榨橄榄油中发现的一种重要类型的天然多酚是大管，分子假设在您摄取某种特级初榨橄榄油时，该分子负责在喉咙后部的刺痛感应。事实上，这就是分子的名字，“Oleo”意味着石油和'笨拙'是希腊语，用于刺痛或刺痛。已经有建议在实验室中测试时大油神垂具有抗氧化剂和抗炎性质。在若干研究中提到了其脑脑保护能力的实例，这表明油神垂在实验室环境中降低了阿尔茨海默病的症状。然而，出于明显的原因，缺乏研究人类的保护机制。因此，在实验室中的细胞或啮齿动物中的研究可以推断为人群的程度。

橄榄油的摄入量与癌症发病率呈负相关。

质量与数量
由戈伦博士和大卫·福斯特博士领导的一个研究小组已经证明，油八酚可以杀死人类的癌细胞，而不是正常的非癌细胞。研究表明，富含油八酚的橄榄油足以杀死癌细胞，而不含油八酚的橄榄油则不然。

作者表明，这是由于油神经能够通过溶酶体膜透透析（LMP）诱导癌细胞死亡的能力。透氧硅膜允许储存在该细胞器内的消化酶被释放，这优先导致癌细胞中的细胞死亡。在他们最新的研究中，他们发现油神经能够诱导在实验室种植的癌细胞中的LMP。该团队测试了观察到对溶菌酶的损伤实际上是由于膜的渗透，还是否则可能会损坏它们。有趣的是，细胞外的纯化的溶酶体不受油原的影响，表明油神经仅在细胞背景下诱导溶酶体渗透性。

Goren博士发现的一个局限性是，这项研究使用的是纯化的油八醛，因此还不知道油八醛是否以更自然的形式存在，也就是作为橄榄油的一种成分，会导致类似的结果。为了克服这个问题，研究小组进行了一个类似的实验，使用橄榄油丰富的细胞培养基，并发现了类似的结果。

此外，由于认识到不同的橄榄油由于其来源、收获时间和加工方法而具有不同的油八叶醛浓度，研究人员测试了各种橄榄油，以确定它们各自的油八叶醛浓度，从非常低到非常高。具有高油八叶醛含量的橄榄油在体外(培养皿中)以一种类似于纯化油八叶醛的方式完全杀死癌细胞。平均油八皮含量的橄榄油活力降低，但程度较小。不含油八酚的小鼠对细胞存活率没有影响。

由戈伦博士和大卫·福斯特博士领导的一个研究小组已经证明，油八酚可以杀死人类癌细胞，
但不是正常的细胞。

Oleocanthal延长肿瘤小鼠的寿命
除了上述在癌细胞方面的发现，Goren博士和他的同事还发现，在产生胰腺神经内分泌肿瘤的老鼠体内注射油八叶醛，可以减轻它们的肿瘤负担，延长老鼠的寿命。更具体地说，注射油八鳃囊素使老鼠的寿命平均延长了四周。基于寿命转换，如果油八叉醛对人类有同样的作用，它可能会延长人类的寿命超过10年。虽然经油八管注射后肿瘤负荷有减小的趋势，但肿瘤数量/大小与注射油八管之间的关系没有统计学意义。目前尚不清楚这是否具有临床意义，但小鼠寿命的延长表明可能具有临床意义。这项工作的局限性在于使用的是油八酚，而不是橄榄油本身，多酚是注射的，而不是像在人类中那样口服。然而，研究结果仍然表明，在特级初榨橄榄油之外，油八酚可能对癌症的治疗和预防有有益的影响。

这项研究是由来自威尔康奈尔医学院、罗格斯大学、阿尔伯特爱因斯坦医学院以及亨特学院的科学家们进行的，支持了先前关于油八酚如何杀死癌细胞的发现。如前所述，油八酚诱导对癌细胞溶酶体的损害，溶酶体是一种含有酶的细胞成分，用来分解蛋白质等大分子。油八囊降解溶酶体膜的完整性，将酶释放到细胞的细胞质中，导致细胞死亡。癌细胞通常有更大、数量更多的溶酶体，使它们比其他细胞更容易受到油八囊体的攻击。此外，许多癌细胞上调溶酶体的形成和周转及其酶的含量。

结论
虽然已有几个研究小组证实了油八醛抑制促进细胞生长和存活的关键蛋白的能力，但其诱导细胞死亡的潜在机制尚未确定。戈伦博士和他的同事们观察到，癌细胞接触油八叶醛一小时后，细胞活力在24小时后丧失。为了研究是什么导致细胞死亡，研究小组使用了三种不同的互补方法，发现是LMP导致了细胞死亡。

包括半乳糖易位分析和LysoTracker分析在内的综合分析表明，油八缩醛能够修饰溶酶体，使溶酶体的膜变得通透和渗漏。这反过来又允许蛋白质(如半乳糖凝集素-3和组织蛋白酶)进入细胞中通常不存在的区域。由于癌细胞依赖功能性溶酶体进行细胞代谢，通过LMP对溶酶体的异常改变对细胞是有害的，并导致细胞死亡。

特级初榨橄榄油是一种久经考验的天然疗法，可以治疗许多疾病，但为了充分利用它在治疗癌症方面的潜在益处，我们需要更多地了解橄榄油的类型，以及人体所需的剂量。此外，这项研究还表明，并非所有橄榄油都是重要的，所选橄榄油中高浓度的酚类化合物才是关键。例如，只有少数特级初榨橄榄油可能含有足够数量的这些抗癌化合物，以提供明显的好处。最后，戈伦博士就人们如何知道哪些油含有高水平的油八醛提出了建议;她建议人们应该注意喉咙后部的一种独特的刺痛感，可能还会有一段时间的短暂咳嗽。